Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze das Olivenöl. Füge das gewürfelte Hähnchenbrustfilet hinzu und brate es unter ständigem Rühren für etwa 5-7 Minuten, bis es vollständig durchgegart und goldbraun ist. Achte darauf, das Fleisch in kleine Stücke zu zerteilen, damit es gleichmäßig gart. Nehme das Hähnchen anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Gib nun die geschnittene Paprika, Zucchini und Karotten in die gleiche Pfanne und brate sie in der verbliebenen Hitze für 3-4 Minuten. Rühre kontinuierlich, bis das Gemüse gerade weich, aber noch knackig ist.

Füge dem Gemüse den frisch gehackten Knoblauch hinzu und rühre für etwa 30 Sekunden um, bis er aromatisch wird. Gebe dann das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und gieße die Teriyaki-Sauce darüber. Mische alles gut durch.

Lasse alles zusammen für weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis alles gut durchgewärmt ist. Serviere das Hähnchenfleisch Teriyaki Pfannengericht über dem frisch gekochten Jasminreis und garniere es mit frischem Koriander und Sesamkörnern.