Erhitze in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 50 g ungesalzene Butter und 100 g Zucker, bis die Mischung schmilzt und eine goldene Karamellfarbe erreicht.

Schneide 500 g frischen Rhabarber in etwa 1,5 cm große Stücke und verteile sie gleichmäßig auf der Karamellschicht in der Form.

In einer großen Rührschüssel schlage 100 g weiche Butter mit 150 g Zucker cremig. Füge dann 2 Eier, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und die geriebene Schale einer Zitrone hinzu.

In einer separaten Schüssel vermische 200 g Allzweckmehl, 1 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz. Siebe die trockenen Zutaten über die feuchte Mischung und falte sie vorsichtig unter.

Gieße den fertigen Teig gleichmäßig über den Rhabarber in der vorbereiteten Form und backe bei 175 °C für 40-45 Minuten.

Lasse den Kuchen für 10-15 Minuten in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf einen Teller.