Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie eine 9×13-Zoll Backform vor. Legen Sie die Form mit Backpapier aus oder fetten Sie sie ein.

In einer großen Rührschüssel kombinieren Sie Mehl, Puderzucker und eine Prise Salz. Schneiden Sie die kalte Butter in die Mischung ein, bis sie wie feine Krümel aussieht. Drücken Sie die Mischung am Boden der Backform gleichmäßig und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun ist.

In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit Kristallzucker, Mehl und Backpulver verquirlen. Gut mischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Fügen Sie den gewürfelten Rhabarber zur Eimischung hinzu und heben Sie ihn vorsichtig unter.

Gießen Sie die Rhabarbermischung gleichmäßig über den vorgebackenen Boden. Backen Sie die Rhabarber-Kekse Bars für 40 bis 45 Minuten, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.

Lassen Sie die Bars vollständig in der Form abkühlen, idealerweise 1-2 Stunden.

Nehmen Sie die Bars aus der Backform und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke. Optional können Sie die Bars mit Puderzucker bestäuben.