In einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl mit dem warmen Wasser, 2 Esslöffeln Olivenöl und ½ Teelöffel Salz gut vermengen. Rühren Sie kräftig, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie den Teig anschließend 30 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 232°C (450°F) vor. Stellen Sie eine 20 cm große gusseiserne Pfanne in den Ofen, damit sie gut erhitzt wird.

Entnehmen Sie die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und geben Sie 60 ml zusätzliches Olivenöl hinein. Schwenken Sie die Pfanne, sodass das Öl den Boden gleichmäßig bedeckt. Gießen Sie den vorbereiteten Teig vorsichtig in die Pfanne.

Setzen Sie die Pfanne wieder in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das glutenfreie Fladenbrot Socca für 20 bis 25 Minuten.

Entnehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, lassen Sie das Fladenbrot etwas abkühlen, schneiden Sie es in keilförmige Stücke, bestreuen Sie es nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und servieren Sie es heiß.