Goldene Butternut-Dashi-Suppe mit Tempura-Highlight

Die Goldene Butternut-Dashi-Suppe bringt Wärme und Gemütlichkeit in die kalte Jahreszeit und begeistert mit einem cremigen Geschmack und knuspriger Tempura.

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Prep Time 15

Cook Time 35

Total Time 50

Servings: 4 portionen

Course: Soups

Cuisine: Deutsch

Calories: 280

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Suppe

1 Stück Großer Butternut-Kürbis Er sorgt für die cremige Basis der Suppe. Du kannst auch andere Wintersorten verwenden für eine ähnliche Textur.
400 ml Sojamilch Fügt Cremigkeit mit einem Hauch Süße hinzu. Wechsel zu Mandel- oder Hafermilch, um es nussfrei zu gestalten.
1 Packung Dashi Unverzichtbar für den umami Geschmack. Du kannst auch hausgemachtes Dashi verwenden oder mit Gemüsebrühe substituieren.
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
2 EL Pflanzenöl Wird zum Sautieren und Frittieren verwendet. Optiere für ein neutrales Öl, falls gewünscht.

Für die Tempura

200 g Spargelstangen Knackiger Bestandteil für die Tempura. Andere Gemüse wie Zucchini oder Süßkartoffeln funktionieren ebenso gut.
2 Blätter Nori Verleiht der Tempura einen salzigen, meeresartigen Geschmack. Kann weggelassen werden, wenn nicht vorhanden.
200 g Tempura-Teig Für die Ummantelung der Gemüse. Sowohl fertiger als auch selbstgemachter Teig sind möglich.
1 EL Chiliöl Fügt eine würzige Note hinzu. Die Menge anpassen, oder mit Sriracha substituieren.
2 EL Chopped Sesamsamen Steigert die visuelle Attraktivität und den Geschmack. Optional, aber empfehlenswert.
1 Bund Chives, gehackt Bringt Frische und einen milden Zwiebelgeschmack. Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden, wenn gewünscht.

Equipment

Mixer
Topf
Backblech
Fritteuse oder tiefen Topf

Method

Zubereitung

Heize den Ofen auf 200°C vor. Schäle den großen Butternut-Kürbis, halbiere ihn und schneide ihn in Würfel. Lege die Kürbisstücke auf ein Backblech und röste sie für 25-30 Minuten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
Gib die gerösteten Kürbiswürfel, die Dashi-Packung und die Sojamilch in einen Mixer. Püriere alles, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Gieße die Mischung in einen Topf und lasse sie bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 175°C. Tauche die Spargelstangen in den Tempura-Teig und friere sie portionsweise für 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Lade die heiße Goldene Butternut-Dashi-Suppe in Schalen und lege die knusprigen Tempura-Stücke darauf. Garniere die Suppe mit gehackten Sesamsamen und frischen Schnittlauchröllchen. Träufle nach Belieben Chiliöl darüber.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 280kcalCarbohydrates: 36gProtein: 7gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 1.5mg

Notes

Diese Goldene Butternut-Dashi-Suppe ist der perfekte Weg, den Herbst zu begrüßen! Achte darauf, die Aromen anzupassen und mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren.

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