In einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

Jetzt den gehackten Knoblauch, getrockneten Thymian, Salz, rote Paprikaflocken und Lorbeerblätter hinzufügen. Dies alles 2 Minuten lang weiterbraten.

Nun das Tomatenmark in die Pfanne geben und gut einrühren. Passierte und zerdrückte Tomaten sowie den trockenen Weißwein hinzufügt und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten lang köcheln lassen.

Die geschälten und entdarmten Garnelen in die köchelnde Sauce geben und ca. 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa und zart sind.

Die Mischung gleichmäßig mit zerbröckeltem Feta bestreuen und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln. Die Pfanne unter den Grill stellen und 3-5 Minuten broilen.

Lorbeerblätter entfernen, die Garnelen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren. Heiß servieren.