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Grüne Göttin Pasta-Salat

Grüne Göttin Pasta-Salat: Veganer Genuss in 20 Minuten

Grüne Göttin Pasta-Salat ist ein erfrischender, veganer Salat, ideal für heiße Sommertage und schnelle Mahlzeiten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Fusilli Pasta Können beliebige Lieblingspasta verwendet werden.
Für das Dressing
  • 1 Avocado Leicht reif für die beste Textur.
  • 100 g Frischer Spinat Kann durch andere grüne Blätter ersetzt werden.
  • 50 g Kräuter (z.B. Basilikum, Dill) Variierte Auswahl nach Geschmack.
  • 2 EL Weißweinessig Kann alternativ durch Apfelessig ersetzt werden.
  • 1 Zehe Knoblauch Menge nach Vorliebe anpassen.
  • 2 EL Nährhefe Kann mit veganem Parmesan ersetzt werden.
Für den Crunch
  • 3 Frühlingszwiebeln Frisch und knackig.
  • 100 g Kichererbsen (optional) Für eine nahrhaftere Variante.

Equipment

  • Topf
  • Siebe
  • Mixer oder Pürierstab
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Fusilli Pasta hinein und kochen Sie sie für 8-10 Minuten al dente.
  2. Gießen Sie die gekochte Pasta in ein Sieb ab und geben Sie sie in eine große Schüssel. Beträufeln Sie die Pasta mit einem Esslöffel Olivenöl.
  3. In einem Mixer oder mit einem Pürierstab geben Sie die Avocado, frischen Spinat, Kräuter, Knoblauch, Weißweinessig und Nährhefe. Pürieren Sie die Mischung, bis sie cremig und glatt ist.
  4. Fügen Sie die abgekühlte Pasta in die Schüssel mit dem Dressing hinzu. Geben Sie die Kichererbsen und die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu.
  5. Der Grüne Göttin Pasta-Salat kann sofort serviert werden oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu 3-4 Tage frisch bleibt.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 150IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Achten Sie darauf, eine leicht reife Avocado zu verwenden und die Pasta al dente zu kochen, um die beste Textur zu erreichen.

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