In einer Schüssel erwärme das Wasser auf etwa 43°C und füge die Schnellhefe hinzu. Rühre gut um und lasse die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.

Vermenge das Mehl und das Salz in einer großen Rührschüssel. Gieße dann das Olivenöl und die Hefemischung hinein und umrühre alles, bis ein klebriger Teig entsteht.

Lege den Teig in eine geölte Schüssel und decke diese mit einem feuchten Tuch ab. Lasse den Teig für etwa 1 Stunde gehen.

Heize den Ofen vor und platziere einen Pizzastein auf der mittleren Schiene.

Bereite die Cherrytomaten und die Artischockenherzen auf einem Backblech vor. Röste das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 8-10 Minuten.

Vermische den griechischen Joghurt, den frischen Dill, den Zitronensaft und den gehackten Knoblauch in einer Schüssel.

Drücke den aufgegangenen Teig zusammen und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus.

Bestreiche den ausgerollten Teig mit etwas Tzatziki-Soße und belege ihn gleichmäßig mit Gyrosfleisch und geröstetem Gemüse.

Backe die belegte Pizza im Ofen für etwa 15 Minuten bei 190°C.

Nimm die Pizza aus dem Ofen und belege sie mit frischen Gurkenscheiben und der restlichen Tzatziki-Soße.