Mische in einer Küchenmaschine das Allzweckmehl, Zucker, Salz und die Schnellhefe. Füge langsam die kalte Vollmilch hinzu und knete alles für etwa 5 Minuten, bis ein weicher Teig entsteht.

Schlage die weich gewordene ungesalzene Butter mit einem Esslöffel Allzweckmehl in einer Rührschüssel cremig. Forme die Buttermasse auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 18×25 cm großen Rechteck.

Roll den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 35×25 cm aus. Platziere die gekühlte Butterlage in der Mitte und schlage die Teigränder darüber.

Nach der Ruhezeit wiederhole den Roll- und Faltprozess zweimal mehr. Nach dem letzten Falten lasse den Teig mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 20×50 cm aus. Schneide ihn in sechzehn gleich große Stücke. Dehne jedes Stück leicht und lege einen Schokoladen-Baton an das Ende.

Legen die geformten Croissants auf ein Backblech. Decke sie mit einem Küchentuch ab und lasse sie bei Zimmertemperatur für 1 Stunde gehen.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Verquirle das große Ei mit Milch und bestreiche die Oberfläche der Croissants. Backe sie für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.