Öl erhitzen und Zwiebel anbraten. Erhitze das Gemüseöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun ist.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Rühre den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf und koche alles für etwa 1 Minute weiter.

Brühe hinzufügen. Gieße nun die Hühner- oder Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung sanft zum Köcheln.

Aromen vertiefen. Füge die Sojasauce, das Sesamöl und den Reisessig zur Brühe hinzu und rühre gut um.

Gemüse hinzufügen. Gib die geschnittenen Champignons, den gehackten Bok Choy, die julienne Karotten und die Zuckerschoten in den Topf.

Potstickers kochen. Lass die gefrorenen Potstickers in die Suppe gleiten und koche sie für 6-8 Minuten.

Abschmecken und anrichten. Prüfe die Suppe zum Schluss auf Geschmack und füge nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Garnieren und genießen. Serviere die Suppe heiß, garniert mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander.