Erhitze einen großen Suppentopf mit einem Schuss Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur. Füge die gewürfelte Zwiebel und das mageres Hackfleisch hinzu. Brate alles unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten lang, bis das Fleisch braun ist und die Zwiebeln weich werden.

Lass überschüssiges Fett abtropfen und gebe den gehackten Knoblauch in den Topf. Rühre alles für etwa 30 Sekunden, bis der Knoblauch duftet.

Füge nun den gewürfelten Sellerie, die Karotten, die Rinderbrühe, die feuerggerösteten Tomaten, den Mais und die italienische Gewürzmischung hinzu. Bringe alles zum Kochen, dann reduziere die Hitze und decke den Topf ab. Lasse die Mischung für 10 Minuten köcheln.

Nachdem die 10 Minuten vergangen sind, rühre die ungekochten Makkaroni in die Suppe ein. Lasse die Suppe ohne Deckel etwa 12-15 Minuten köcheln.

Wenn die Makkaroni weich sind, schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Rühre den frischen Babyspinat unter und serviere die Suppe heiß.