Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Kartoffel-Gnocchi hinein und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen, was etwa 2-4 Minuten dauert. Gieß sie in ein Sieb und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl. Füge die gekochten Gnocchi hinzu und brate sie 3-5 Minuten lang an, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In derselben Pfanne füge bei mittlerer Hitze 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu. Brate den Knoblauch etwa 1 Minute lang an, bis er aromatisch ist.

Reduziere die Hitze auf niedrig und gieße 200 ml schwere Sahne in die Pfanne. Lasse die Mischung für 3-4 Minuten leicht köcheln, damit sie etwas eindickt.

Streue 100 g frisch geriebenen Parmesan, 1 TL Rosmarin, 2 EL Petersilie, Salz und Pfeffer in die Sauce. Rühre gut um, bis der Käse geschmolzen ist.

Lege die knusprigen Gnocchi zurück in die Pfanne und werfe sie vorsichtig in der Sauce, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lasse alles für 1-2 Minuten auf niedriger Hitze erwärmen.

Serviere die Himmlischen Millionärs-Gnocchi sofort warm, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern. Optional etwas rote Pfefferflocken darüberstreuen.