In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Zucker und Salz gut vermischen.

Warme Milch mit der aktiven Trockenhefe vermengen und 5 Minuten ruhen lassen.

Hefe-Mischung, geschmolzene Butter, Ei, rote Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.

Teig 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Teig abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung aus weicher Butter, braunem Zucker, gemahlenem Zimt und Salz gut vermengen.

Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30x45 cm ausrollen.

Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dann eng aufrollen.

12 gleichmäßige Rollen abschneiden und in eine gefettete Auflaufform legen.

Weitere 30 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgebläht sind.

Ofen auf 175°C vorheizen und die Zimtschnecken 20-25 Minuten backen.

Während die Zimtschnecken abkühlen, Frischkäse und Butter cremig schlagen und Puderzucker und Milch hinzufügen.

Die Glasur über die Zimtschnecken verteilen und sofort servieren.