Heize deinen Ofen auf 190°C vor.

Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl und füge die in Streifen geschnittenen Paprika und frischen Spinat hinzu. Sauté etwa 5-7 Minuten.

In einer Schüssel mische den Ricotta, das Ei, Knoblauchpulver, italienische Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Parmesan. Rühre gut durch.

Schichte die Ricottamischung am Boden der Auflaufform, gefolgt von Zucchini und der Gemüse-Mischung. Wiederhole dies und ende mit einer Schicht Ricotta und etwas Mozzarella.

Streue die restlichen Mozzarella- und Parmesan-Käse über die Lasagne, decke sie mit Alufolie ab und backe für 25 Minuten.

Nimm die Folie ab und backe weitere 10-15 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lasse die Lasagne etwa 10 Minuten ruhen, garniere mit frischen Kräutern und serviere.