Schneide die Hühnchenbrust in mundgerechte Stücke und mariniere sie in einer Schüssel mit Gewürzen, scharfer Soße, Sojasauce, Essig und Öl. Lasse das Hühnchen für mindestens 20 Minuten ruhen.

Bring in einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen und koche die Elbow Macaroni nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind, etwa 8-10 Minuten. Gieße die Pasta ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Füge die marinierten Hühnchenstücken hinzu und brate sie 6-8 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

In derselben Pfanne die Butter zerlassen und den gehackten Knoblauch für etwa 1-2 Minuten sautieren. Füge dann das Mehl hinzu und rühre es ein, bis eine glatte Roux entsteht.

Gieße nach und nach die Milch unter kräftigem Rühren in die Roux, bis die Mischung dick wird. Anschließend die Schlagsahne und den Frischkäse einrühren.

Streue die Käsesorten nach und nach in die Sauce, während du weiter rührst, bis sie geschmolzen und cremig ist.

Füge die gekochten Macaroni und das angebratene Hühnchen in die Käsesauce und rühre alles gut um.

Gebe die Mischung in eine ofenfeste Auflaufform und streue eine weitere Schicht Käse darauf. Backe bei 220 °C für 18-20 Minuten.

Lasse das Hühnchen Mac und Käse einige Minuten ruhen und serviere es warm.