Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie 250 g Orzo hinzu und kochen Sie ihn nach Packungsanleitung al dente, etwa 8-10 Minuten. Wenn der Orzo fertig ist, gießen Sie ihn ab und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lassen Sie ihn gut abtropfen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

In einer mittelgroßen Schüssel 100 ml Olivenöl, 2 EL Essig (weiß oder balsamisch), 1 EL Dijon-Senf, 1 EL Honig oder Ahornsirup und den Saft einer halben Zitrone zusammengeben. Fügen Sie 1 fein gehackten Knoblauchzehe hinzu und verquirlen Sie alles gründlich, bis das Dressing gut emulgiert. Schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab und stellen Sie es beiseite.

In einer großen Salatschüssel den abgekühlten Orzo, 250 g halbierte Kirschtomaten, 100 g entsteinte schwarze Oliven, 125 g gewürfelten Mozzarella, 80 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, 1 fein gehackte rote Zwiebel und eine Handvoll frisch gehacktes Basilikum vermengen. Rühren Sie vorsichtig um, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen und eine bunte Mischung zu erhalten.

Gießen Sie das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat und verwenden Sie eine große Gabel oder einen Löffel, um alles vorsichtig durchzumischen. Stellen Sie sicher, dass der Orzo-Nudelsalat gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

Lassen Sie den Italienischen Orzo-Nudelsalat für 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit sich die Aromen verbinden.