Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und fette eine 20 cm runde Kuchenform gut ein.

Siebe in eine große Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz zusammen.

Trenne die kalten Eier und lasse die Eiweiße auf Zimmertemperatur kommen.

Schlage die vorbereiteten Eiweiße mit einem elektrischen Mixer, bis steife Spitzen entstehen.

Vermenge in einer neuen Schüssel den griechischen Joghurt, den Vanilleextrakt und die Zitronenzeste mit den Eigelben sowie der trockenen Zutatenmischung.

Falte vorsichtig die steif geschlagenen Eiweiße mit einem großen Löffel unter die Joghurtmischung.

Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätte die Oberfläche.

Backe den Joghurt Wolkenkuchen für 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist.

Lasse den Kuchen in der Form auf einem Rost vollständig abkühlen.