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Karamellisierte asiatische Rinderkurzrippe

Karamellisierte asiatische Rinderkurzrippe für Feinschmecker

Karamellisierte asiatische Rinderkurzrippe sind ein herzhaftes Highlight, das in nur zwei Stunden zubereitet wird. Ideal für besondere Anlässe oder Familienabende.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Asiatisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderkurzrippen
  • 1.5 kg Knochen-in-Rinderkurzrippen Gut marmoriert für Zartheit und Geschmack
  • 120 ml Sojasauce Kann durch Tamari für glutenfrei ersetzt werden
  • 60 ml Hoisinsauce Ersatz: brauner Zucker nach Geschmack
  • 60 ml Mirin Ersatz: ein Spritzer Reisessig und Zucker
  • 60 g Brauner Zucker Honig ist eine hervorragende Alternative
Für die Marinade
  • 4 Stück Knoblauch (gehackt) Frisch ist am besten
  • 30 g Frischer Ingwer (gerieben) Gemahlener Ingwer als Ersatz, wenn frisch nicht verfügbar
  • 2 Teelöffel Chili-Flocken/Sriracha Nach Geschmack anpassen
  • 1 Stück Zwiebel (in Scheiben)
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Frische Garnitur
Für die Glasur
  • 2 Esslöffel Kartoffelstärke Kann durch Pfeilwurzelmehl ersetzt werden
Beilagen
  • 400 g Gedämpfter Reis/Nudeln/Geröstetes Gemüse Perfekte Grundlagen für die Rinderkurzrippen

Equipment

  • Pfanne
  • Dutch Oven
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Überflüssiges Fett entfernen. Tupfe die Rippen trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  2. Rinderkurzrippen in einer Pfanne 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. Sojasauce, Hoisinsauce, Mirin, braunen Zucker, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel kombinieren.
  4. Angebratene Rinderkurzrippen in einen Dutch Oven legen, Marinade und Zwiebeln hinzufügen, im Ofen garen.
  5. Schmorflüssigkeit köcheln lassen und nach Bedarf Kartoffelstärke hinzufügen.
  6. Rinderkurzrippen im Ofen brotisieren, bis sie karamellisiert sind.
  7. Serviere die Rippen mit Sauce über gedämpftem Reis oder Nudeln, garniere mit Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 320kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 70mgSodium: 1200mgPotassium: 350mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 100IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Karamellisierte Asiatische Rinderkurzrippen sind perfekt für besondere Anlässe oder Familienabende.

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