Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor.

Vermische die Graham-Cracker-Brösel, den Kristallzucker und die geschmolzene Butter und drücke sie in eine Springform. Backe die Kruste für 8 Minuten.

Schlage den Frischkäse cremig und füge nach und nach den Kristallzucker, die Eier, die saure Sahne und den Vanilleextrakt hinzu.

Gieße die Füllung über die abgekühlte Kruste und backe den Käsekuchen 55 bis 65 Minuten.

Lasse den Käsekuchen bei offener Ofentür 1 Stunde abkühlen und kühle ihn dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.

Erhitze Butter und braunen Zucker in einer Pfanne, füge die Bananen hinzu und koche sie goldbraun.

Schmelze Butter mit braunem Zucker und dunklem Rum in einem Topf und koche die Mischung auf kleiner Flamme.

Entferne den Käsekuchen aus der Form, belege ihn mit den karamellisierten Bananen und träufle die Glasur darüber.