Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege ein halbes Backblech mit Backpapier aus.

Schmelze die ungesalzene Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle und lasse sie anschließend 15 Minuten abkühlen.

Reibe die Karotten fein und drücke die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch heraus.

In einer großen Schüssel mischst du die abgekühlte Butter, den Zucker, die Eier, das Öl, das Karottenpüree, die geriebenen Karotten und den Vanilleextrakt.

In einer separaten Schüssel vermengst du das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.

Füge die trockene Mischung langsam zu den nassen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig, bis alles nur gerade so vermischt ist.

Mit einem Esslöffel oder Keksportionierer setzt du den Teig gleichmäßig auf das Backblech.

Backe die Karottenkekse für 8-10 Minuten oder bis sie leicht fest und bei Berührung leicht federnd sind.

Schlage den Frischkäse mit der Butter in einer Schüssel, bis die Mischung glatt und cremig ist. Füge dann den Vanilleextrakt und den Puderzucker hinzu.

Verteile die cremige Frischkäseglasur gleichmäßig auf den ausgekühlten Karottenkeksen.