Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie die Käsetortellini hinzu. Kochen Sie sie nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind, was in der Regel etwa 3-5 Minuten dauert. Wenn sie fertig sind, gießen Sie sie ab und bewahren Sie etwas Kochwasser auf, um die Sauce später anzupassen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht goldbraun ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie die Zucchini, den Mais und die Tomaten hinzu und braten Sie alles weiter, bis das Gemüse zart ist, etwa 5-7 Minuten.

Geben Sie die abgetropften Käsetortellini in die Pfanne mit dem Gemüse und gießen Sie die Kräuter-Marinara-Sauce darüber. Rühren Sie alles gut um, damit die Tortellini gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Falls die Mischung zu dickflüssig erscheint, fügen Sie nach Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzu.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die frischen Kräuter wie Basilikum und Petersilie hinzu. Rühren Sie alles vorsichtig durch, damit die Aromen gut verteilt werden. Servieren Sie die Käsetortellini mit Sommergemüse warm.