Heize den Ofen auf 220 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Reibe die Zucchini und presse sie aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Gib die Zucchini in eine Rührschüssel und füge Mozzarella, Parmesan, Eier, Knoblauchpulver, italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer hinzu. Vermische alles, bis eine homogene Masse entsteht.

Verteile die Zucchinimischung gleichmäßig auf dem Backblech und forme sie zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke. Backe sie für 20–25 Minuten.

Nimm das Blech aus dem Ofen und bestreue die Kruste mit dem restlichen Mozzarella. Schiebe das Blech für weitere 5–7 Minuten in den Ofen.

Lass die Käsigen Zucchini-Brotstangen 5 Minuten abkühlen, bevor du sie in Stangen schneidest. Garnieren kannst du sie mit frischer Petersilie oder Basilikum.