Heize den Ofen auf 200 °C vor oder bringe Wasser zum Kochen, um das Hähnchen zuzubereiten. Backe die Hähnchenbrust etwa 25-30 Minuten bis sie saftig und durchgegart ist. Lass das Hähnchen abkühlen und zerkleinere es.

Während das Hähnchen abkühlt, wasche und schneide die Selleriestangen in dünne Würfel, schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacke die Jalapenos. Lege alles in eine große Schüssel.

Füge das zerkleinerte Hähnchen, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Jalapenos, Bacon und Hüttenkäse in die Schüssel hinzu. Streue den geriebenen Cheddar über die Mischung und rühre gut um.

Für das Dressing kombiniere Sauerrahm, Zwiebelpulver, Knoblauchsalz und Limettensaft in einem Mixer. Mixe bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Gieße das Dressing über die Hähnchen-Gemüsemischung und rühre vorsichtig um, bis alles gut durchmischt ist.

Serviere den Salat sofort auf einem Bett aus frischem Blattsalat oder auf low-carb Brot.