In einer Küchenmaschine das Weizenmehl, Puderzucker und die kalte Butter mixen, bis die Mischung wie grober Sand aussieht. Das Zimmertemperatur-Ei nach und nach hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Den Teig zu einer Kugel formen und zwischen zwei Backpapieren auf eine Dicke von 0,5 cm ausrollen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen, damit er fest wird und beim Backen nicht schrumpft.

Den Teig in runde, 8 cm große Stücke schneiden und diese in 6 cm große Tarteformen legen. Mit einer Gabel einstechen, anschließend für 1 Stunde in den Gefrierschrank legen. Bei 160 °C 12 Minuten backen, dann die Backgewichte entfernen und weitere 8-10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Komplett auskühlen lassen.

In einem Topf Kiwi-Saft, Eigelbe, das ganze Ei, Kristallzucker sowie Limettensaft und -schale bei mittlerer Hitze verquirlen. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen und die Curd schön glatt ist.

Die warme Kiwi-Limetten-Curd gleichmäßig in die ausgekühlten Tarteformen löffeln. Die Törtchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Füllung fest wird.

Die abgekühlten Törtchen mit frischen Kiwi-Scheiben dekorieren. Vor dem Servieren für 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.