Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Olivenöl hinzu. Brate die fein gehackten Zwiebeln etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und golden sind. Gib das Rinderhackfleisch dazu und brate es, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Füge den gehackten Knoblauch, die Rinderbouillonwürfel, den Rotwein, die gehackten Tomaten, Zucker und die Gewürze hinzu. Lass das Ganze abgedeckt für 2 Stunden köcheln, wobei du nach 1,5 Stunden den Deckel abnimmst, um die Sauce bis zur gewünschten Dicke zu reduzieren.

In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gib das Mehl und das Senfpulver hinzu, rühre alles gut um und lasse es 1 Minute lang anschwitzen, bis es leicht golden ist. Füge dann langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Auflaufform beginnst du mit einer Schicht Ragu, gefolgt von einer Schicht Lasagneblätter. Wiederhole dies mit weiteren Schichten Ragu und Béchamel, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die letzte Schicht Béchamel ist. Streue die gewünschte Käsesorte obenauf, um eine leckere Kruste zu erhalten.

Setze die Lasagne in den vorgeheizten Ofen und backe sie für 30 bis 40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist. Achte darauf, dass die Käsekruste schön gebräunt ist.

Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lasse sie für etwa 10 Minuten ruhen, bevor du sie in Portionen schneidest.