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Klassische Rhabarber Hafer Muffins mit Zimt Butter Streuseln

Klassische Rhabarber Hafer Muffins mit Zimtstreuseln

Genießen Sie diese klassischen Rhabarber Hafer Muffins mit Zimt Butter Streuseln, die perfekt für ein frühlingshaftes Frühstück sind.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: German
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Streusel
  • 100 g Ungesalzene Butter kalt
  • 100 g Allzweckmehl
  • 50 g Haferflocken
  • 75 g Brauner Zucker
  • 1 TL Zimt frisch gemahlen
  • 25 g Turbinado-Zucker
Für den Muffinteig
  • 250 g Allzweckmehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 200 ml Milch kombiniert mit Essig als Buttermilchersatz
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 ml Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl
  • 1 Stück Ei oder Leinsamen-Ei für vegan
  • 300 g Rhabarber in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Küchenwaage
  • Rührgerät

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine 12-Fach Muffinform ein.
  2. Mischen Sie die Zutaten für die Streusel und fügen Sie die kalte Butter hinzu. Arbeiten Sie die Butter ein, bis die Mischung krümelig ist.
  3. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten für den Muffinteig vermengen.
  4. Die feuchten Zutaten in einer zweiten Schüssel vermengen und kurz stehen lassen.
  5. Die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig vermengen.
  6. Rhabarberstücke unter den Teig heben.
  7. Die Muffinform mit Teig füllen und die Streusel darüber streuen.
  8. Die Muffins 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Muffins 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 32gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 4mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Muffins sind ideal für die Mitnahme und können bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

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