Bereite die Kochbananen vor: Schäle die grünen Kochbananen und schneide sie in 2,5 cm dicke Stücke. Frittiere die Stücke in Pflanzenöl bei 180 °C für 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Mische die Mofongo-Basis: Gib die frittierten Kochbananen, gehackte Knoblauchzehen, zerstoßenes Chicharrón, Hühnerbrühe und eine Prise Salz in eine Schüssel. Püriere es bis zu einer groben Konsistenz und forme kleine Portionen.

Brate die Garnelen an: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne, füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie bis sie aromatisch sind. Füge die Garnelen hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Sauté für 3-4 Minuten.

Kombiniere und serviere: Mische den Limettensaft und die frischen Kräuter mit den Garnelen. Serviere die Mofongo-Basis auf einem Teller und decke sie mit der Garnelenmischung.