In einer großen Schüssel das warme Wasser mit der aktiven Trockenhefe vermischen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.

Anschließend das Allzweckmehl, Salz, Olivenöl, den gehackten Knoblauch und den frischen Rosmarin hinzufügen. Alles gut durchrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 5-7 Minuten kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt.

Den aufgegangenen Teig sanft drücken, um die Luft herauszulassen, und ihn in gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion zu einer Muffinform formen und in ein gefettetes Muffinblech setzen.

Die geformten Muffins leicht abdecken und für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Muffins etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und auf der Oberseite fest sind.

Die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor ihr sie serviert.