Heize den Ofen auf 150 Grad Celsius vor. Schneide die Oberseiten von zwei ganzen Knoblauchzehen ab und lege sie mit frischem Rosmarin in eine Auflaufform. Gieß genug Olivenöl darüber, um den Knoblauch vollständig zu bedecken und backe 45 Minuten bis eine Stunde, bis der Knoblauch goldbraun ist.

Nimm den gebackenen Knoblauch aus dem Ofen und lass ihn etwas abkühlen. Presse ihn in einer Schüssel mit zimmerwarmer Butter und püriere bis alles gut vermischt ist. Wickel die Knoblauchbutter in Frischhaltefolie und lege sie in den Kühlschrank.

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie al dente. Hebe eine halbe Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers auf.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel der Knoblauchbutter und füge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Lass die Aromen etwa 2 Minuten entfalten.

Gib die gekochte Pasta direkt in die Pfanne, mische sie gut durch und füge die Hälfte des reservierten Nudelwassers hinzu.

Serviere die Pasta sofort mit frisch geriebenem Parmesan und etwas Rosmarin. Streue nach Belieben zusätzlichen Pfeffer darüber.