Schritt 1: Trocken zutaten vermengen - In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermengen, bis alles gleichmäßig kombiniert ist.

Schritt 2: Flüssige zutaten mischen - In einer separaten Schüssel die Kokosmilch, die Kokoscreme, das Ei, das geschmolzene Kokosöl und den Vanilleextrakt verrühren, bis die Mischung glatt ist.

Schritt 3: Teig herstellen - Gieße die flüssigen Zutaten langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre sanft, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 4: Pfanne vorheizen - Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht ein. Lass die Pfanne etwa 2 Minuten heiß werden.

Schritt 5: Pfannkuchen backen - Gieße etwa 1/4 Tasse Teig in die heiße Pfanne. Koche sie, bis sich Blasen bilden, was etwa 2-3 Minuten dauert.

Schritt 6: Pfannkuchen wenden - Wende die Pfannkuchen mit einem Spatel und backe sie für weitere 2 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 7: Servieren und garnieren - Serviere die Pfannkuchen warm, garniert mit Kokosflocken und nach Wahl mit Honig oder Sirup.