Erhitzt 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügt die Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und bratet alles 5–7 Minuten an.

Gebt 500 g gemischtes Hackfleisch in den Topf und bratet es an, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Dies dauert etwa 7–10 Minuten.

Gießt 150 ml Weißwein in den Topf und lasst die Mischung 3–5 Minuten köcheln, bis der Wein reduziert ist.

Reduziert die Hitze und fügt 250 ml Milch oder Sahne hinzu. Lasst die Sauce leicht köcheln und fügt Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu.

Fügt 100 g frisch geriebenen Parmesan hinzu und rührt gut um, bis der Käse geschmolzen ist.

Serviert die Sauce über frisch gekochter Pasta oder verwendet sie in Aufläufen.