Zerbrösele die Lebkuchen-Kekse in einer großen Schüssel und füge den weichen Frischkäse, gemahlenen Zimt, Muskatnuss, Nelken und Vanilleextrakt hinzu. Mische alles gründlich, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.

Nimm etwa einen Esslöffel der Mischung und forme kleine Kugeln. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Stelle das Blech mit den Trüffeln in den Kühlschrank und lasse sie für etwa 30 Minuten kühl werden.

Schmelze die weißen Schokoladenstückchen oder Schmelzwafer in einer mikrowellengeeigneten Schüssel.

Tauche jede Kugel vorsichtig in die geschmolzene Schokolade, lasse den Überschuss abtropfen und setze sie zurück auf das Blech.

Dekoriere die Trüffel nach Belieben und stelle das Blech erneut in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten.