In einer großen Schüssel das warme Wasser (ca. 43°C), den Zucker und die aktive Trockenhefe vermengen. Rühre vorsichtig um und lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Füge das Olivenöl und das Salz zur Hefemischung hinzu. Beginne, das Weizenmehl allmählich einzurühren, bis sich ein weicher Teig bildet. Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche für etwa 8-10 Minuten.

Lege den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel. Bedecke diese mit einem Geschirrtuch und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen.

Mische in einer separaten Schüssel den gehackten Knoblauch, die frische Petersilie, den Rosmarin und den geriebenen Käse.

Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem rechteckigen Stück von etwa 30x40 cm aus.

Verteile die vorbereitete Füllung gleichmäßig über den ausgerollten Teig.

Beginne an einer langen Seite und rolle den Teig straff auf. Drücke die Naht gut zu.

Bedecke die Kastenform mit einem Geschirrtuch und lasse das Brot erneut etwa 30-45 Minuten gehen.

Heize den Backofen auf 190°C (375°F) vor.

Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten.

Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es einige Minuten in der Form abkühlen.