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Magenbrot

Magenbrot: Die besten deutschen Lebkuchenstücke

Magenbrot ist ein traditionelles deutsches Lebkuchenstück, das mit Gewürzen, Honig und Nüssen zubereitet wird.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 8 hours
Total Time 8 hours 45 minutes
Servings: 20 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Honig Sie können auch Ahornsirup verwenden.
  • 150 g Zucker Verstärkt die Süße.
  • 100 ml Wasser Für den Sirup.
  • 1 TL Zitronenschale Frisch, um die Süße auszugleichen.
  • 300 g Weißes Mehl
  • 100 g Vollkornmehl Für mehr Nährstoffe.
  • 100 g Haselnuss- oder Mandelmehl Für Nussigkeit und Feuchtigkeit.
  • 30 g Kakaopulver Dutch-Process empfohlen.
  • 1 TL Backpulver Für leichtere Textur.
  • 1 TL Natron Hilft beim Bräunen.
  • 2 TL Lebkuchengewürz Selbstgemacht empfohlen.
  • 1 TL Zimt Für zusätzliche Gewürzigkeit.
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zitronat Selbstgemacht empfohlen.
  • 100 ml Milch Nach Bedarf hinzufügen.
Für die Glasur
  • 200 g Zucker Basis der Glasur.
  • 50 ml Wasser Zum Auflösen des Zuckers.
  • 30 g Kakaopulver Für verstärkten Schokoladengeschmack.
  • 1 TL Vanilleextrakt Für aromatische Süße.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Backblech
  • Frischhaltefolie
  • Gitter

Method
 

Zubereitung
  1. In einem Topf erhitzen Sie den Honig, Zucker, Wasser und Zitronenschale bei mittlerer Hitze, bis alles gut aufgelöst ist. Rühren Sie regelmäßig um.
  2. In einer großen Schüssel kombinieren Sie das weiße Mehl, Vollkornmehl, Haselnuss- oder Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Lebkuchengewürz, Zimt und Salz. Fügen Sie das Zitronat hinzu und mischen Sie alles gut.
  3. Gießen Sie die abgekühlte Honigmischung zusammen mit der Milch in die trockenen Zutaten. Rühren Sie alles gut um und kneten Sie den Teig kurz, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
  4. Teilen Sie den Teig in Portionen und rollen Sie diese zu Logs von 2-4 cm Durchmesser. Legen Sie die Logs auf ein Backblech.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und backen Sie die Logs für 15 Minuten, bis sie fest sind. Lassen Sie sie kurz abkühlen.
  6. Schneiden Sie die abgekühlten Logs in mundgerechte Stücke und lassen Sie sie über Nacht trocknen.
  7. Kochen Sie Zucker und Wasser bis 112 °C, fügen Sie das Kakaopulver und Vanilleextrakt hinzu und lassen Sie die Glasur abkühlen.
  8. Tauchen Sie die Magenbrotstücke in die Glasur und lassen Sie sie auf einem Backpapier trocknen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 150kcalCarbohydrates: 28gProtein: 2gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 30mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 12gCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Lassen Sie den Teig über Nacht ruhen, um die Aromen zu optimieren.

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