Fette eine 8-Zoll-backform gründlich ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

In einem kleinen Topf die ¼ Tasse Butter und ½ Tasse braunen Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen und gleichmäßig in die Backform gießen. Mangos darauf anrichten.

Heize den Ofen auf 170°C vor.

In einer großen Schüssel den 1 Tasse ungesalzenen Butter mit 1,25 Tassen Zucker 5 Minuten lang schlagen.

Eier nacheinander in die Buttermischung einrühren, dann 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.

1 Tasse Mango-Püree einrühren, achte darauf, dass es gut verteilt ist.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen, dann zur feuchten Mischung hinzufügen und nur kurz vermengen.

Teig in die Backform gießen und 35-40 Minuten backen.

Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen und währenddessen die Kokoscreme zubereiten.

Kuchen vorsichtig auf einen Servierteller stürzen und mit der geschlagenen Kokoscreme servieren.