Vermische in einer Schüssel die Harissa-Paste, geräucherte Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer. Lege die Hähnchenschenkel in die Marinade und sorge dafür, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und lasse das Hähnchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, um die Aromen zu intensivieren.

Erhitze eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib etwas Olivenöl hinein. Lege die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und brate sie 5-7 Minuten lang an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende die Schenkel vorsichtig und brate die andere Seite für weitere 4-5 Minuten, bis sie schön gebräunt ist.

Heize den Ofen auf 190 °C vor und lege nach dem Anbraten die Hähnchenschenkel auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form. Backe das Hähnchen 15-20 Minuten lang, bis die Innentemperatur 75 °C erreicht.

Gib frische Minzblätter, Koriander, Petersilie, Schalotte, Knoblauch, rote Paprikaflocken und Rotweinessig in eine Küchenmaschine. Pulse die Mischung, bis die Kräuter fein gehackt sind. Während der Maschine läuft, gieße langsam Olivenöl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schmecke das Chimichurri mit Salz und Pfeffer ab.

Lege das gebratene oder gebackene Marokkanische Harissa-Hähnchen auf einen Teller oder über ein Bett aus Couscous oder Reis. Beträufle die Hähnchenschenkel großzügig mit dem frischen Minz-Chimichurri und füge nach Belieben Zitronenspalten hinzu.