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Mediterrane Hähnchen-Enchiladas

Mediterrane Hähnchen-Enchiladas für ein schnelles Abendessen

Genießen Sie die Aromen der Mediterranen Hähnchen-Enchiladas, die Einfachheit und Genuss für ein schnelles Abendessen vereinen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Enchiladas
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 1 lb Hähnchen, gewürfelt oder Rotisserie-Hähnchen
  • 1 Tasse Zucchini, gewürfelt oder andere Kürbisarten
  • 1 Tasse Rote Paprika, gewürfelt oder gelbe/grüne Paprika
  • 1 Tasse Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 EL Knoblauch, gehackt nach Wunsch anpassen
  • 1/2 Tasse Feta-Käse, zerkrümelt oder Ziegenkäse
  • 1 EL getrockneter Oregano oder italienische Gewürzmischung
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver oder normales Paprikapulver
  • 1/2 TL Salz nach Geschmack anpassen
Für die Tortillas
  • 8 Stück Tortillas Mais- oder Weizentortillas, glutenfreie nach Belieben
Für das Tzatziki
  • 3/4 Tasse Tzatziki oder Joghurt-Dressing
  • 2 EL Zitronensaft frisch ist am besten
Zum Garnieren
  • 1/2 Tasse Tomaten, gewürfelt Menge nach Wunsch anpassen
  • 1/3 Tasse Kalamata-Oliven, in Scheiben oder andere schwarze Oliven
  • 1 EL frischer Dill, gehackt oder frische Minze
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt ohne Substitution

Equipment

  • große Pfanne
  • Auflaufform
  • Mischschüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kräuteröl zubereiten: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 EL Avocadoöl mit 1 TL Za’atar und stellen Sie das Kräuteröl beiseite.
  2. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor.
  3. Gemüse anbraten: Erhitzen Sie 1,5 EL Olivenöl in einer großen Pfanne, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und sautieren Sie 2-3 Minuten. Dann Zucchini und Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
  4. Füllung kombinieren: Vom Herd nehmen und Hähnchen, Feta, Oregano, Paprikapulver und Salz unter das Gemüse mischen.
  5. Tortillas füllen: Füllung gleichmäßig auf 8 Tortillas verteilen und fest aufrollen.
  6. Backen: Kräuteröl über die Tortillas träufeln und im Ofen 20 Minuten backen.
  7. Tzatziki zubereiten: Tzatziki mit Zitronensaft vermengen.
  8. Servieren: Enchiladas ruhen lassen, mit Tzatziki und Garnituren anrichten und servieren.

Nutrition

Serving: 1EnchiladaCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Lagerung: Die Enchiladas nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahren, im Kühlschrank max. 4 Tage, einfrieren bis zu 2 Monate.

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