Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor. Bereiten Sie eine Auflaufform vor.

Schneiden Sie die süßen Paprika der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.

Mikrowellen Sie die Paprikahälften für etwa 4 Minuten.

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie für etwa 1 Minute an.

Geben Sie die halbierten Traubentomaten, getrockneten Oregano und Basilikum hinzu und kochen Sie für 1 Minute.

Fügen Sie die eingelegten Artischockenherzen und getrocknete Tomaten hinzu und lassen Sie die Füllung für 2 Minuten köcheln.

Mischen Sie die Tasse gekochtes Hähnchen und Blumenkohlreis in die Pfanne.

Fügen Sie den gehackten Babyspinat hinzu und lassen Sie ihn verwelken.

Legen Sie die Paprikahälften in die Auflaufform und füllen Sie sie mit der Hähnchenmischung.

Besprühen Sie die Auflaufform leicht mit Kochspray und backen Sie die gefüllten Paprika für ca. 10 Minuten.

Servieren Sie die gefüllten Paprika heiß.