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Mediterrane Rühreier

Mediterrane Rühreier für ein schnelles Frühstück

Mediterrane Rühreier bringen frisches Gemüse und cremigen Feta auf den Tisch und lassen sich in nur 15 Minuten zubereiten.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Mediterrane
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rühreier
  • 4-6 Stück Eier Für eine vegane Option verwenden Sie Rühreificado oder Kichererbsenmehl.
  • 200 g Cherrytomaten Frisch oder aus der Dose.
  • 1 Stück Paprika Rot, gelb oder grün.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Oder Schalotten für einen milderen Geschmack.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
  • 1-2 Esslöffel Olivenöl Kann durch Avocadoöl ersetzt werden.
  • 100 g Feta-Käse Verwenden Sie veganen Käse für eine pflanzliche Variante.
  • nach Geschmack Petersilie oder Basilikum Tauschen Sie sie gegen Ihre Lieblingskräuter aus.
  • nach Geschmack Scharfe Soße oder Zitronensaft Optional.

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Waschen und schneiden Sie die Cherrytomaten, Paprika und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke und stellen Sie sie beiseite.
  2. Öl erhitzen: Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  3. Zwiebel anbraten: Fügen Sie die gewürfelte rote Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie für etwa 2 Minuten.
  4. Paprika hinzufügen: Geben Sie die gewürfelten Paprika in die Pfanne und braten Sie diese 3-4 Minuten lang an.
  5. Cherrytomaten einrühren: Fügen Sie die halbierten Cherrytomaten hinzu und kochen Sie sie für 1-2 Minuten weiter.
  6. Eier verquirlen: In einer Schüssel schlagen Sie 4-6 Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  7. Eier in die Pfanne geben: Gießen Sie die verquirlten Eier in die Pfanne und rühren Sie sanft für 2-3 Minuten.
  8. Feta und Kräuter hinzufügen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und streuen Sie zerbröckelten Feta und frische Kräuter darüber.
  9. Servieren: Servieren Sie die Mediterranen Rühreier sofort mit einer Scheibe Vollkornbrot oder frischem Pita.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 300mgSodium: 500mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Diese Rühreier sind bei Groß und Klein beliebt und eignen sich ideal, um die ganze Familie zusammen an den Tisch zu bringen.

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