Erhitze in einem großen Topf über mittlerer Hitze zwei Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie für 5-7 Minuten, bis sie glasig und weich ist.

Gib die fein gehackten drei Knoblauchzehen zu den Zwiebeln und brate sie für weitere 1-2 Minuten an, bis sie duften.

Gieße die Hühnerbrühe in den Topf und erhöhe die Hitze, bis die Brühe kocht. Füge 1 Tasse ungekochten Reis oder Orzo-Nudeln hinzu und lasse die Suppe etwa 15 Minuten sanft köcheln.

Füge 2 Tassen zerkleinertes, vorgekochtes Hähnchen hinzu und lasse die Suppe für weitere 3-5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.

In einer separaten Schüssel schlage die 2 großen Eier auf und füge den Saft von 2 Zitronen hinzu. Temperiere die Eier mit etwas heißer Brühe.

Rühre die temperierte Ei-Zitronen-Mischung vorsichtig in die Suppe ein. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß.