Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa zwei Esslöffel Avocadoöl.

Fügen Sie die in Würfel geschnittenen Yukon Gold Kartoffeln hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten lang an.

Schieben Sie die Kartoffeln zur Seite der Pfanne und geben Sie das Rinderhackfleisch, die gewürfelte Zwiebel und die rote Paprika hinein.

Mischen Sie die gewürfelten grünen Chiles, Koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver unter die Mischung.

Überprüfen Sie die Würze und passen Sie sie nach Bedarf an. Streuen Sie dann eine großzügige Menge geriebenen Käses über die Mischung.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie die Pfanne mit frischem, gehacktem Koriander.