Heizt euren Ofen auf 175°C vor und fetten ein 24-Fächer-Mini-Muffinblech mit etwas Öl oder Butter ein.

In einem Mixer gebt ihr den Hüttenkäse, die Haferflocken, das Ei, den Honig oder Ahornsirup, das Vanilleextrakt, die Zitronenschale, das Backpulver und das Salz zusammen. Pulsieren, bis die Mischung schön glatt und cremig ist.

Nehmt die glatte Mischung aus dem Mixer und gebt die Heidelbeeren vorsichtig dazu. Hebt die Beeren sanft unter.

Lässt den Teig für etwa 5 Minuten ruhen.

Füllt jede Vertiefung des Mini-Muffinblechs etwa zu 3/4 mit der Mischung.

Backt die Mini Hüttenkäse Heidelbeer Bissen für etwa 18-22 Minuten.

Lasst die gebackenen Bissen für einige Minuten im Blech abkühlen, bevor ihr sie vorsichtig auf ein Kühlregal transferiert.