In einem großen Topf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht glasig ist.

Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und 1 weitere Minute unter Rühren braten, bis er duftet.

Die gewürfelten Kartoffeln, den Fischfond, getrockneten Thymian und das Lorbeerblatt einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und für etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.

Das Lorbeerblatt entfernen und die Schlagsahne sowie die Milch in die Chowder einrühren.

Die Stücke von Kabeljau, Scampi und Jakobsmuscheln vorsichtig unter die Chowder heben und 5–7 Minuten mitkochen.

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und die Chowder in Schalen löffeln, mit frisch gehackter Petersilie garnieren.