Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügt die Linguine hinzu und kocht diese gemäß der Packungsanweisung al dente, normalerweise etwa 8–10 Minuten. Gebt während der letzten 3 Minuten der Kochzeit die Brokkoli-Röschen hinzu, damit sie zart, aber noch knackig bleiben. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Während die Pasta kocht, schneidet das Sirloin oder Ribeye Steak in kleine Würfel und würzt sie großzügig mit rauchiger Paprika, Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer und Salz. Erhitzt in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze und bratet die Steakwürfel insgesamt 4–6 Minuten an, bis sie überall schön gebräunt sind. Nehmt das Steak aus der Pfanne und stellt es beiseite.

In derselben Pfanne, in der das Steak gebraten wurde, reduziert ihr die Hitze auf mittlere Stufe. Lasst 3 Esslöffel ungesalzene Butter darin schmelzen, bis sie schäumt. Fügt 2–3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und sautiert sie etwa 1 Minute lang, bis sie duften. Gebt dann die zerstoßenen roten Paprikaflocken, Dijon-Senf und frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Rührt alles gut um.

Jetzt ist es an der Zeit, die abgetropfte Linguine und den Brokkoli in die Pfanne zu geben. Werft alles zusammen mit der Butter-Knoblauch-Sauce um, sodass die Pasta gleichmäßig damit überzogen wird. Falls nötig, fügt nach und nach etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.

Gebt die zuvor beiseite gestellten Steakwürfel zurück in die Pfanne und streut frisch gehackte Petersilie und Schnittlauch darüber. Rührt alles vorsichtig um, um die Aromen zu vereinen, und fügt 50 g geriebenen Parmesan hinzu. Lasst die Mischung 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas dicker geworden ist und das Steak durchgewärmt ist.

Serviert das Cowboy Butter Steak Linguine sofort auf Tellern. Garniert das Gericht nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesan, frischer Petersilie und gegebenenfalls weiteren Chiliflocken. Genießt das leckere und cremige Pasta mit Steak als herzhaftes Abendessen!