In einem Kochtopf die gewürfelten Pfirsiche, den Zucker und den Zitronensaft bei mittlerer Hitze vermengen. Unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten kochen, bis die Mischung dick wird. Dann die mit Wasser verrührte Speisestärke hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade anschließend vollständig abkühlen lassen.

In einem kleinen Kochtopf Wasser und Mehl verrühren und bei mittlerer Hitze kontinuierlich rühren, bis die Mischung dick und klumpenfrei ist. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In einer Rührschüssel die Mehlmischung, Zucker, Hefe und Salz zusammengeben und vermengen. Anschließend Milch, das Ei, Vanilleextrakt und das abgekühlte Tangzhong hinzufügen. Mit einem Standmixer auf niedriger Stufe mixen, bis ein grober Teig entsteht, dann die weiche Butter nach und nach hinzufügen und alles 10–11 Minuten kneten.

Den fertigen Teig in eine geölte Schüssel geben und mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

In einer Schüssel die geschmolzene Butter mit Mehl, Zucker und Zimt vermengen, bis die Mischung krümelig aussieht. Die Streusel für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von etwa 45×38 cm ausrollen. Den Braunzucker gleichmäßig auf dem Teig verteilen, gefolgt von der Pfirsichmarmelade und den Pfirsichscheiben.

Die aufgerollten Zimtschnecken in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen und nochmals abdecken. Weitere 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.

Den Ofen auf 162°C (325°F) vorheizen, die Streusel gleichmäßig über die Zimtschnecken streuen und sie für 30–35 Minuten backen.