Rhabarbergazpacho mit Gurke und Minzgenuss genießen

Genieße die erfrischende Rhabarbergazpacho mit Gurke und Minzgenuss, perfekt für heiße Sommertage.

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Prep Time 15

Kühlzeit 30

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Soups

Cuisine: Vegetarian

Calories: 150

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Suppe

400 g Rhabarber gefroren und aufgetaut
1 Stück Gurke oder Zucchini als Alternative
1 Stück Schalotte oder eine kleine Knoblauchzehe
10 Blätter Minzblätter Basilikum ist eine Alternative
2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
1 EL Honig Agavensirup als vegane Option
2 EL Limonensaft Zitronensaft als Ersatz
1 Prise Salz nach Geschmack
200 ml Wasser nach Bedarf

Für die Garnitur

5 Blätter Frische Minzblätter zum Dekorieren
1 EL Olivenöl für einen Spritzer über die Suppe
1 Stück Gurke dünn aufgeschnitten

Equipment

Mixer

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten vorbereiten: Schneide den Rhabarber, die Gurke und die Schalotte in kleine Stücke.
Zutaten in den Mixer geben: Gib alle gehackten Zutaten, einschließlich der Minzblätter, Olivenöl, Honig, Limonensaft, Salz und Wasser, in einen Mixer.
Smoothie-Mix erstellen: Mixe die Zutaten auf hoher Stufe für 1-2 Minuten.
Kühlen und Aromen entfalten: Gieße die Gazpacho in einen Behälter und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Servieren und Garnieren: Rühre die Gazpacho um und garniere sie mit Olivenöl, Minzblättern oder Gurkenscheiben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 30gProtein: 1gFat: 7gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 150mgPotassium: 350mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 30mgIron: 0.5mg

Notes

Verwende frischen Rhabarber für den besten Geschmack. Halte die Gazpacho nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur. Sie kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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