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Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube für Frühlingsfreude

Ein köstlicher Rhabarberkuchen mit Baiserhaube, der den Frühling auf Ihren Tisch bringt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 20 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Mehl wählen Sie glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante.
  • 1 Pckg Backpulver kein Ersatz nötig.
  • 150 g Butter kann auch durch Margarine ersetzt werden.
  • 60 g Zucker verwenden Sie Kokoszucker für einen gesünderen Ersatz.
  • 2 Stück Eidotter ersetzen Sie diese mit 2 Esslöffeln Apfelmus für eine vegane Option.
  • eventuell etwas Rahm oder Milch pflanzliche Milch eignet sich hervorragend für eine milchfreie Variante.
Für die Rhabarberfüllung
  • 1 kg Rhabarber frisch ist am besten, aufgetauter gefrorener Rhabarber funktioniert auch.
  • 80 g Feinkristallzucker passen Sie die Menge je nach Säuregehalt des Rhabarbers an.
  • Zitronensaft frisch gepresst ist am besten.
  • Wasser
Für die Baiserhaube
  • 4 Stück Eiklar am besten bei Zimmertemperatur für mehr Volumen.
  • 100 g Zucker ersetzen Sie es durch Puderzucker für eine feinere Textur.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Mixer
  • Topf
  • Teigrolle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech einfetten.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Zucker vermischen. Butter, Eidotter und eventuell Rahm oder Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
  3. Den vorbereiteten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und gleichmäßig auf das gefettete Backblech legen. Den Teig für etwa 20 Minuten vorbacken.
  4. Den Rhabarber reinigen und in kleine Stücke schneiden, dann mit Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf kombinieren und sanft kochen.
  5. Die gegarten Rhabarberstücke gleichmäßig über den vorgebackenen Teig verteilen.
  6. Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen, bis steife Spitzen entstehen.
  7. Die Baisermasse gleichmäßig über die Rhabarberfüllung verteilen.
  8. Den Rhabarberkuchen für weitere 20 Minuten backen, bis die Baiserschicht goldbraun ist.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 60mgSodium: 250mgPotassium: 180mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 12mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie auf frische Zutaten und verwenden Sie fettfreie Utensilien für die Meringue.

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