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Rhabarberkuchen mit Streusel

Rhabarberkuchen mit Streusel für jeden Anlass

Dieses Rezept für Rhabarberkuchen mit Streusel ist eine köstliche Kombination aus spritzigem Rhabarber und knusprigen Streuseln.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Rhabarber frisch und in Stücke geschnitten
  • 250 g Mehl kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 150 g Zucker Alternativen wie Stevia können verwendet werden
  • 1 Päckchen Backpulver für die nötige Lockerheit
  • 1 Prise Salz verstärkt die Aromen
  • 1 TL Vanilleextrakt oder durch Vanillezucker ersetzen
  • 125 g Butter kalt, für die krümelige Textur
  • 3 Stück Eier oder Apfelmus als vegane Alternative
  • 150 ml Milch Pflanzliche Milch als Alternative
Für die Streusel
  • 125 g Butter kalt
  • 100 g Zucker oder Zuckeralternativen
  • 150 g Mehl glutenfreies Mehl nutzbar
  • 1 TL Zimt optional für zusätzlichen Geschmack
Zum Servieren
  • 200 ml aufgeschlagene Sahne oder Joghurt als leichtere Variante

Equipment

  • Backform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und Rhabarber vorbereiten, in kleine Stücke schneiden.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Mischung verarbeiten.
  3. Eier und Milch in einer separaten Schüssel verquirlen. Mischung in die Mehlmischung gießen und gut umrühren.
  4. Rhabarberstücke vorsichtig unter den Teig heben.
  5. Teig in gefettete Backform geben und Streusel gleichmäßig darüber streuen. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  6. Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 5mgIron: 7mg

Notes

Variationen wie gluten- und zuckerfrei sind einfach umzusetzen. Lagern Sie Reste gut verpackt für bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

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