Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und fetten Sie eine 23 cm große quadratische Backform.

In einer Schüssel vermengen Sie das Mehl, den Zucker und das Salz. Fügen Sie die gewürfelte kalte Butter hinzu und schneiden Sie sie ein.

In einer separaten Schüssel verquirlen Sie das Eigelb und die Milch und fügen diese zur Mehlmischung hinzu.

Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform.

Verteilen Sie den gewürfelten Rhabarber gleichmäßig über den Teigboden.

Kombinieren Sie Zucker, Mehl und Muskatnuss in einer Schüssel. Fügen Sie die Eier und Schlagsahne hinzu und verrühren Sie alles gut.

Gießen Sie die Puddingmasse gleichmäßig über den Rhabarber.

Backen Sie den Kuchen für 40 bis 45 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.