Gib den Ricotta in ein Sieb, das mit einem Käsetuch ausgelegt ist, und lasse ihn mindestens 30 Minuten lang abtropfen.

In einer Schüssel kombinierst du den abgetropften Ricotta, das Ei, den Zucker, den Vanilleextrakt, den Mandel-Extrakt und das Salz. Verquirle alles gründlich, bis eine glatte Mischung entsteht.

Decke die Schüssel mit der Ricottamischung ab und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nehme die Pistazien und hacke sie fein, damit sie sich gut für die Beschichtung eignen.

In einer flachen Schüssel vermischst du die gehackten Pistazien mit etwas Weizenmehl und Zucker.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Scoope kleine Portionen der Ricottamischung mit einem Esslöffel ab und forme die Bällchen etwa 2,5 cm im Durchmesser.

Rolle die geformten Bällchen zwischen deinen Händen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.

Roll jeden Bissen in der Pistazien-Beschichtung, bis er vollständig bedeckt ist.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe die Bissen 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Bissen kurz auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Erhitze Honig und Wasser in einem kleinen Topf, bis alles gut vermischt ist.

Bestreue die Ricotta Pistazien Honig Bissen mit zusätzlichen gehackten Pistazien, essbaren Blumen oder einer Prise Meersalz.

Genieße die Ricotta Pistazien Honig Bissen sofort oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage auf.